10 Razones para Sazonar con MSG

By October 19, 2020November 16th, 2020News

by Sylvia Klinger, DBA, MS, RD, LDN, CPT

Mucho se ha dicho en relación a la necesidad de aprender a sazonar los alimentos de una manera que ayude gente a comer alimentos saludables y apetitosos. Se dice que sazonar los alimentos es un arte que se desarrolla con mucha practica en la cocina.

Mientras que una gran mayoría de personas, incluyendo chefs y cocineros expertos, tienden a dar sabor con sal y desconocen que hay muchas maneras de sazonar con menos sal y lograr un sabor exquisito.

Sazonar con MSGUn sazonador excelente que nosotros estamos familiarizados es MSG (glutamato monosódico). Desafortunadamente, muchas personas le temen al MSG por los rumores/mensajes que han escuchado de amistades y familia. Pero les quiero asegurar que este sazonador tan excelente es segura y efectivo en la cocina.

A continuación, les quiero compartir diez razones por la cual MSG debe de estar en cada cocina:

  1. MSG es simplemente una combinación del amino acido glutamatomás una pequeña cantidad de sodio, haciéndolo un sazonador con mucho sabor y dos tercios menos de sodio que la sal de mesa.
  2. El amino acido glutamato es producido naturalmente por el cuerpo diariamente
  3. Hay muchas de alimentos que naturalmente contienen glutamato que incluye varios tipos de carne, pescado, queso y vegetales
  4. MSG es sano y efectivo para ser utilizado diariamente en las cocinas. Además puede ayudar a consumir menos sal.
  5. El glutamato monosódico se emplea en una gran variedad de alimentos sabrosos para crear un sabor suave y con robusto.
  6. Glutamato es responsable por el sazonador umami.
  7. MSG es el sazonador umami en su simple y pura forma.
  8. El glutamato como el sodio se encuentra naturalmente en muchos alimentos que comemos a diario y el cual hemos usado por décadas. Algunos alimentos que naturalmente contienen glutamato:
  • Tomate
  • Brócoli
  • Chícharos
  • Repollo
  • Hongos
  • Nueces
  • Quesos parmesano y cheddar
  • Jamón curado
  • Jugo de uva
  • Vieiras
  • Ostras
  1. A medida que envejecemos, nuestras papilas gustativas y preferencias alimentarias cambian, lo que puede llevar a una dieta más deficiente. El glutamato puede ser de gran ayuda para la dieta de las personas de edad avanzada, al hacer que muchos alimentos sean más apetitosos y agradables.
  2. Investigaciones recientes muestran que el umami puede tener un papel prometedor en la batalla contra la obesidad. El sabor umami parece promover la sensación de sentirse satisfecho, ayudando a satisfacer el apetito.

Haz que MSG (sazonador umami) parte de tu cocina, tu familia te lo agradecerá.

Aquí les comparto mi sopa favorita de esta temporada de otoño:

Sopa de Calabaza con Manzana y Especias del OtoñoSopa de Calabaza con Manzana y Especias del Otoño

Esta deliciosa sopa es perfecta para la temporada de otoño.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de cebolla, picada
  • 3 ½ tazas de caldo de vegetales sin sal
  • 1 lata (15 onzas) de Calabaza en puré
  • 1 taza de puré de manzana
  • ½ taza de leche evaporada
  • 1 cucharadita de sazonador umami (MSG)
  • 2 cucharaditas de especias para tarta de calabaza (pumpkin pie spice)
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo

Preparación:

  1. En una olla mediana, derrita la mantequilla, añada la cebolla y cocine por 3 minutos o hasta que quede tierna.
  2. Añada el resto de los ingredientes y deje cocinar a temperatura baja por 10 a 15 minutos. Espolvoree pepitas sobre la sopa antes de servirla, si desea.

Sirve: 6 porciones

Para obtener más información acerca sobre los beneficios de MSG, visite esta páginas:

Versión en inglés de este artículo

 

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